选购乌龙茶要“望闻问切”

　　乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶(全发酵)和绿茶(不贰酵)之间，风味独具，但其种类繁多，质量等次也参差不齐。如何选购上等的乌龙茶呢?业内助士向编辑介绍了选购乌龙茶的简单适用的体例：望、闻、摸、沏。　　首先是望，即不美观其外形。精壮茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如不美观茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注重是否隐存红边，有红边表鹤发酵适度，而那些颗粒细小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。　　其次是闻，即闻其味。手捧干茶，静心贴紧茶叶，吸三口吻，如不美观喷香气持续甚至愈滥暌国强，即是好茶，较次者则喷香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。　　再次是摸，即看茶叶手感若何。球型茶叶手握优柔则是干燥不足，好茶拿在手上股栗要感受有分量，太轻者滋味稀薄，太重者易苦涩;条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是墨绿太嫩或退青不足造成积水的现象，喝起来易苦涩。　　最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的轨范。茶商们试茶凡是抓一年夜把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5 分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色若何。如不美观混浊，就是炒青不足;如不美观稀薄，则是嫩采和发酵不足;如不美观叶片焦黄碎裂，则是炒得偏激。好的茶汤，颜色敞亮浓稠，依品种及制法分歧，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注重不要有草青味，草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增年夜投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。此外，好茶即使茶汤冷却，喷香气依然存在。　　业内助士指出，选购乌龙茶的根基原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优错误谬误就会充实呈现，尽收眼底。