4月底，2015年国际食品安全大会在京举行。在此次大会上，专家们都一致认为：食品风险交流是中国乃至全球食品安全面临的一个重要难题。这其中最重要的一部分就是要正确的与消费者们进行沟通，让消费者正确认识、对待食品风险，而不是以错误的观念引起恐慌。

　　事实的确如此，在我国，由于食品行业与、媒体、消费者的沟通欠缺，科普力度不够，导致消费者对食品风险存在错误理解、对食品安全的评价过低，出现“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的负面心理，也使食品行业出现低迷的状况。

（含添加剂的食品不安全吗）

　　这种情况以食品添加剂为例，大部分消费者都认为食品添加剂是不安全的，是食品安全问题频出的一个重要原因。但实际上，食品添加剂对现代食品加工业是非常重要的，可以说没有它，就没有现代食品加工业，并且在《食品安全法》中，对添加剂的要求是确保“安全、必要”而非绝对的禁止。因此，一些食品中存在添加剂成分是必要的、安全的，消费者可以放心购买、食用。那么，食品添加剂问题的根源在哪里呢?根源在于一些食品企业违法添加。所以，食品风险需要与消费者正确的沟通，让消费者清晰的认识到，食品添加剂不是问题，非法添加才是风险。这样消费者就不会对有合法添加剂的食品产生恐慌、不接受的心理。

　　还有，食用酒精和勾兑，相信消费者听见这俩个词，本能的就会产生“不好，假的”的心理，但其实勾兑是白酒酿造中必有的环节，并且是一项技术含量很高的绝活儿。而食用酒精本身也没有安全问题。之所以会引起恐慌，是因为一些违法酒厂用甲醇当作食用酒精进行勾兑白酒，出问题的是甲醇，而非食用酒精。

　　如果政府和食品行业将食品安全透彻、清晰的告知消费者，遇到问题不要逃避和歪曲，让消费者没有误解的话，相信消费者会对食品行业重塑信息，食品行业也会有一个大的发展。