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备战上海餐博会 各大餐饮企业争相亮相上海新国际

备战上海餐博会 各大餐饮企业争相亮相上海新国际

作为国内目前最具专业性的餐饮连锁加盟展览会,上海餐饮连锁加盟展览会将于2015年8月26-28日在上海新国际博览中心盛大开幕。韩国著名咖啡品牌ZOOCOFFEE——将亮相上海餐饮连锁加盟博览会(以下简称“上海餐博会”),“ZOOCOFFEE”始于2009年韩国,是以动物文化为主题的连锁咖啡品牌,巧妙地结合了咖啡文化和动物文化。店面亲近自然地装修风格中有着独特的动物模型、壁画和光影。传递着“自然”纯粹的味道。目前,已成为韩国家喻户晓的第一咖啡品牌,足迹遍布韩国、美国、泰国、马来西亚、菲律宾、中国等国家,在中国台湾、广州、上海、成都、南京、青岛、大连等众多城市开设店面。提到奶茶店,绝大多数消费者都会想到“黑泷堂”,90年代起,就醉心于各式台湾饮品及台湾甜品的研发工作,产品不断地推陈出新,拥有深厚的研发能力,创办人以建立一个创新、与众不同饮料店,提供消费者最好喝的饮料为目标。于是,在浙江杭州成立「黑泷堂现冲茶饮专门店」。黑泷堂的知名度同他的奶茶店发展势头一样,一发而不可收拾。2015年上海餐博会上,黑泷堂更以90㎡特装展位亮相上海新国际博览中心,更将带来最新加盟品牌亮相。黑泷堂期待着与大家的见面!2015年8月26日,“ZOOCOFFEE”将以36㎡特装展位亮相上海餐博会,MaooCoffee向世界传播品牌文化,咖啡不只是饮料,而是一种文化!在猫窝人的眼里,猫身上有着哲学家般的深思,比如说它既不忧愁,也不颓唐,它表面上看起来是以睡觉的行为表现出对这个暂居的世界的漫不经心。它对世间万物满怀兴趣,但其实又知晓浮生如梦,凡事大抵无趣无聊,没有执著的意思,只值一睡了之。写到这时,我会想起猫窝咖啡经典而有趣的一句话”有一种成仙,叫做睡觉。猫窝咖啡,窝在懒散的时光里”。在此,我们真诚邀请国内外参观商及企业同仁,共同参与2015上海餐饮连锁加盟及数字化管理展览会。

2015年07月23日

首届武汉餐博会举办 展会持续至25日

首届武汉餐博会举办 展会持续至25日

餐博会资料图据悉,本届餐博会来自全国各地670家企业携1.2万个品种参展。除了食博会上的土特产外,128道湖北本土金牌菜肴、山西面食表演等赚足了眼球,在让市民大饱口福的同时,也能饱一饱眼福。展会将持续到25日,门票2元/张。现场山药萝卜“化身”抗霾菜博眼球将青笋做成毛笔、用蛇肉做成盘旋的飞龙、将里脊拼成怒放的牡丹……餐博会上,各家餐饮企业纷纷拿出绝活,为江城市民展示精美而又新奇的菜肴。持续的雾霾天,让一些餐企抓住商机做健康菜宣传,“蔬菜能抗霾?”参展的市民被小蓝鲸推出的素菜吸引。该企业共展示了8款菜品,与其他展位菜品相比显得又素又清淡。一眼望去,白花花一片,很难轻易识别食材。展位负责人颜帆介绍,这些菜品是山药、百合、萝卜等冬令菜做成,中医认为肺气有推动和调节全身水液输送分布和排泄功能,这些食材基本都有润肺清肺的功能,雾霾天应该多吃。他表示,目前市民在享受美味的同时,更注重养生健康,推出的健康菜很受青睐,今年的团年饭已“抢购一空”,现在还有顾客打电话来咨询。转型餐企主打“平价菜”虽然展示的菜品看上去都颇有高端大气的韵味,不过实际价格却比较亲民。参展的企业也集中在中低档。“中央八号文件对高端餐饮影响比较大。”纽宾凯国际酒店产品研发部经理肖康表示,今年公司营业额比去年下降约20%。本次展会展出的8款菜品,均是在原来高端菜品的基础上改进的平价菜,比如以往龙虾为主材的菜品,如今换成了基围虾,价格也从1000多元降到了200多元,“菜品款式看上去还是很高端,但价格便宜了很多。”湖锦酒楼产品研发部总监吴旻介绍,公司也在菜品结构上有调整,价格、口味上更追求大众化,同时进行创新。亢龙太子酒轩相关负责人归其昌介绍,展会上公司推出的菜品集中在40-60元之间,目前公司的高端菜品已由以往的25%左右下调至目前的10%。思考龙头企业“小富即安”走出去成难题记者发现,在逛展的企业家中,来自北上广一线城市的企业高管居多,而本土餐饮企业家却身影寥寥。这让不少外地商家感到疑惑:明明在自家门口的餐饮行业交流大会,却难碰到本土餐饮企业露面?对此,来自广东的一位老板深有感触。他介绍,截至12月,单在配餐业务上,合肥、武汉两个城市的销售额分别为300万元和400万元。“武汉的餐饮企业数量并不少,但形成的商圈却很有限。”这位老板把原因归结为思想观念趋于保守,仅在本地范围内打转。做连锁配送有十多年的刘庆明表示,在2012年度中国百强餐饮企业名单中,武汉企业占据两席,不仅说明本地消费市场潜力还可深挖,也预示着这两家企业走出去的时机已经成熟,“但企业整体缺乏冒险精神”。刘庆明建议,身处移动互联网时代,用互联网的思维做餐饮将是未来发展的趋势。但武汉餐饮企业在这方面的意识相对欠缺,应立足产业链的各个环节,把线下产品与线上服务有机结合起来。

2013年12月23日

百余名中餐名厨齐聚北京餐博会

百余名中餐名厨齐聚北京餐博会

5月9日至11日,在北京展览馆举办的第八届中国(北京)餐饮食品博览会(以下简称餐博会)上,琳琅满目的特色展演、美食、农产品及食材,吸引着一批批观众纷至沓来……吉尼斯大师展现“面吹气球”绝活、百余名中餐名厨共同切磋技艺、百余种老北京小吃任你品尝。餐博会现场美味重要食品安全更重要金参会双绝、鱼蓉包子、翡翠玉蓉蛋、金钱鱼腐、香薰羊排、马蹄莲鱼翅、御笔海参、银丝鱼球……5月9日至11日,在同期第三届国际中餐青年厨师争霸赛上,各位厨师一展身手,做出的菜肴犹如一道道艺术品,极富诱惑。“希望通过国际中餐青年厨师争霸赛的举办,让大家领略中餐近年来在中国发展的创新理念,并使中餐走向世界,让世界美食走进中国。”世界中国烹饪联合会会长杨柳介绍说,本届青年厨师争霸赛云集了来自美国、加拿大、印度、克罗地亚、韩国、日本等国家和地区,以及来自中国22个省区市的100多名青年厨师选手汇聚北京,吸引世界各地中餐观摩团到会学习、交流和助威。专业厨师做出的菜肴不仅美味难挡,而且花样百出,有些甚至闻所未闻。金龙鱼展区前,一位厨师将面饼拢在嘴前吹气,面饼立马神奇地鼓起来,不一会儿竟成了一个通透的面气球。这种“玩面”绝活,引来不少观众围观。原来,这位吹气球的厨师就是面团吹气球的创始人及世界吉尼斯纪录保持者吴斌。他曾以34秒71的成绩吹出5个直径不小于15厘米的面气球,成为该项吉尼斯世界纪录的保持者。作为面团吹气球大师,吴斌对面团情有独钟。他告诉记者,目前,很多人为了省事,直接使用拉面剂,这是不健康的做法。“其实,拉面时加少许油和盐,揉到‘三光’,即手光、面光、盆光,再拉成毛线粗细就可以下锅了。”吴斌说,民以食为天,食以安为先。吃,最基本的要求就是健康。然而,随着近日出现的对问题羊肉卷、毒生姜、病死猪等问题食品的曝光,食品安全问题再次敲打消费者脆弱的神经。对于如何保障食品安全这一问题,杨柳在接受记者采访时表示,首先,国家监管和执法部门应严格贯彻执行相关法律法规;其次,餐饮食品企业应该从源头把控,从最初的原料到生产、加工环节以及最后的出售环节都应该做到“三证齐全”;最后,从业者还要提高自身素质,不能一味贪图利益。“现在,消费者对于健康安全非常敏感。即便价格高,消费者也甘愿为安全和品质买单。因此,食品质量安全问题是企业的重中之重。”湖州老恒和酿造有限公司董事长陈卫忠对记者说。记者从餐博会组委会了解到,本届餐博会紧密围绕从田间到餐桌的全产业链,规模超过1万平方米,展位约350个,吸引了来自意大利、日本、韩国等国家和地区的260多家企业参展,共设计了餐饮、食品、绿色农业、旅游美食、供应商5大板块。饮食重要文化价值更高“这是什么?”一位大学生指着一碗糊糊状的东西问道。“这是老北京面茶,是用黍子面或者小米面煮成的糊状物,表面再淋上芝麻酱,你要不要尝一尝?”参展商李先生说。出于好奇,这位大学生买了一碗,津津有味地品尝起来。上述大学生告诉记者,像他这样的外地人,好多老北京小吃有的听说过,有的则从未听闻,更别说品尝了。今天,他打算在餐博会上敞开肚皮,把知名的北京小吃全尝一遍。记者在展会现场看到,护国寺小吃、锦芳、红螺食品等知名老字号企业均摆出了展台,带来了自家最拿手的小吃。“锦芳小吃创建于1926年,目前有200多个小吃品种。”锦芳小吃的销售人员杨女士介绍,由于场地条件限制,他们只带来了最受欢迎的50多个品种。其中,面茶、松肉、切糕等小吃卖得非常火。杨女士告诉记者,虽然老北京小吃深受老北京人喜爱,但外地人却并不熟悉。更令人担忧的是,由于利润少、传承困难、竞争力不足等原因,老北京小吃品种正以每年20%至30%的速度消失,目前还在经营的老字号不足30家。“为了进一步保留并传承老北京小吃文化、扩大老北京小吃的影响力,我们正在酝酿打包申请国家级非物质文化遗产工作。”老北京传统小吃协会会长候嘉在接受记者采访时说,事实上,老北京小吃与颐和园、八达岭长城、故宫等一样,都是北京重要的文化符号。希望更多的中外游客在品尝老北京小吃的同时,感受中国的传统文化。记者了解到,除了在举办餐博会的北京展览馆主会场可以品尝购买百余种地道的传统小吃外,遍布京城的各餐饮小吃店还设立了分会场,将连续展开1个月的让利促销活动,宣传小吃文化。而在6月9日非物质文化遗产日当天,北京烹饪协会还将对一批北京特色小吃揭晓、命名,并发布北京小吃调研报告。

2013年05月16日
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