小刀、支架、勺子、竹签，在阉鸡师傅董掌根的手中，利用这些简单的竹工具就能在1分多钟里完成一场小公鸡的绝育手术，让它成为食客们追捧的美味“阉鸡”。上周六，一场别开生面的“上海阉鸡(沪语为驐鸡)民间技艺现场献艺”活动在光大会展中心迎春食品展上举行。来自浦东新区大团镇和书院镇的三位阉鸡、养殖和阉技师傅面对众多市民，在上海市郊独家经营销售阉鸡的旺园合作社展台里，进行了精湛的阉技表演。有着40多年阉鸡经验的董掌根告诉记者，目前在上海市郊，能够阉鸡的“老法师”已不足5人。

　　　　　　

　　记者从采访中了解到，已经有郊区合作社看中阉鸡的市场价值，从去年开始养殖，目前首批阉鸡已经上市，在去年年末的农展会上一亮相，就获得了市民好评。这家名为上海旺园家禽养殖专业合作社的董事长陈印权告诉记者，养殖阉鸡技术风险很高，从选种、喂食，到科学放养，都有一套严格的养殖方法。整个养殖过程至少要七八个月。因此每只阉鸡的售价也高达160元，是普通肉鸡的几倍，不过随着春节临近，其销量售价也在看涨。

　　据悉，旺园合作社目前把阉鸡作为一项家禽产业来打造。不仅要扩大养殖规模，提升阉鸡的质量，更要培养阉鸡技术传人，同时还要在中心城区开出多家专卖店，让喜欢品尝阉鸡的饕客一年四季都能吃到美味的阉鸡。